仿佛_仿膳汤圆_当前焦点

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始于1925年的中华老字号餐饮品牌全聚德集团，是北京宫廷美食的代表。主要经营清代糕点、小吃、风味菜肴，以肉末烧饼/小笼包/豌豆黄闻名。

1925年，清朝前御厨赵仁斋、孙绍然、王玉山、赵成寿等人在北海公园北岸开办了一家茶楼，取名“仿膳”，意为模仿御厨的制作方法来烹制菜肴。主要经营清宫的糕点、小吃、风味菜肴，其中以肉末、烧饼、小笼包、豌豆黄最为著名。1955年，房山茶馆由私营改为国营，改名为房山饭店。在近百年的经营中，房山饭店继承和发展了“清廷御膳”的特色。

御膳荟萃天下名厨，汇聚四大美味，代表中国古代饮食最高水平，清朝御膳更是御膳大师。“清皇宴”名宴属于“满汉全席”，精选珍贵食材，融合满族烧烤和汉族烹饪技艺，百余道南北风味最佳的菜肴，蔚为大观。1979年，矾山酒家首次推出“满汉全席”。但由于珍贵食材的稀缺，矾山酒家选取了“满汉全席”的一些经典菜肴，在保留传统烹饪技艺的基础上进行创新，使其流传至今。

仿膳《清代御膳》选材考究，制作精美，形色美，口感好，鲜脆嫩滑，形象生动，寓意丰富。为了保证传统菜肴的质量，仿膳一直都是手工制作。2011年，仿食(清代御膳)制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。除了美食，背后的故事也让人津津乐道。听着穿着宫靴、头戴凤冠、身着宫装旗袍的侍者讲着这些有趣的故事，似乎他不是在吃饭，而是在咀嚼清朝的宫廷历史。近年来，樊氏酒家数十次派出厨师代表团赴国外进行技术表演，多次在国内外重大外事接待活动中承担重要接待任务。樊氏酒家本着“好客为国”的精神，向世界展示了中国烹饪技艺的精髓和宫廷饮食文化的独特魅力。

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